致力于追求素材原本的天然风味。

在气仙沼,“提起鱼片那就要数Akafusa”,是深受人们喜爱的食品品牌之一。从鱼的预处理直至灌装瓶罐,由始至终都是手工操作。由于只使用天然素材,所以自然风味浓郁鲜美。

味觉/素材

由于只使用天然素材,所以在食品中淋漓尽致地展现素材的天然风味尤为重要。

味觉/素材

设备等

用气仙沼仅有数台的特殊机器将三文鱼贴中骨片出两侧鱼肉,每日的处理量约一吨半。

设备等

仕事人

迄今为止所追求的味道,原材料的本真。

株式会社赤扶食品 代表取締役 赤坂知政

我只想要做出美味的东西。 就只是这样。

在気仙沼市郊的住宅区中,有两栋悄然耸立的小建筑。那就是株式会社あかふさ食品的总部和工厂。这里生产的产品,像是鲑鱼、鲈鱼、比目鱼等的“片状产品”,被称为“在気仙沼,说到片状产品,就得说到赤扶”,深受欢迎。

作为现场的最高负责人,赤坂知政先生每天早上六点就会到公司报到,首先前往工厂的锅炉室。然后,他会首先打开机器的开关。“这是我们的心脏。”当所有机器开始静静运行时,他会稍事休息,直到员工们在早上八点到岗前,他一个人完成所有工作。“前一天,兼职员工已经帮忙准备好了。”是的,工作流程被高效地安排着。

清洁卫生的工厂内,按工序划分成了几个房间。在鲑鱼片状产品的生产线上,经过精心手工处理的整条鲑鱼,会通过一台在气仙沼只有数台的机器,在几秒钟内被切割成两片肉和一片中骨,然后进行分类。

赤坂先生说:“能够在一天内处理一吨半的鲑鱼,都是多亏了这些机器。”鲑鱼肉经过去皮、腌制一天,然后烘烤,最后剥成片状产品。

关于腌料,那是公司的商业机密,但是他们一直坚持着“只使用天然原料,发挥原材料的原本美味”。对于“只是想做出好吃的东西”,这句谦虚的话,体现了赤坂先生一直以来的诚挚心意。

家庭有爱,有着温馨的氛围,生活在美丽的气仙沼, 有着支撑,努力奋斗的自己。

赤坂先生以温和、亲切的态度接待他人,流露出一种让人安心的温柔。在休息时间里,他与兼职员工轻松地交谈,他的样子有点像一个好哥哥。“你对工作很有兴趣吧。有什么爱好吗?嗯~工作吧。”赤坂先生笑着说道。与此同时,他也十分重视公司内部的活动,如新年会、年终聚会和赏花活动,和工作一样。他不会忘记表达对同事们的感谢。“虽然调味是我的职责,但因为有一起努力的人,所以才能把产品推向市场”,他说道。

工作后的乐趣是喝酒。他喜欢的是烧酒加冰。然而,他不会在外面喝酒,工作结束后会直接回家。对赤坂先生来说,与妻子和一岁的儿子一起,倾听着酒杯碰撞的声音,是最奢侈的时刻。“看到家人的笑容,所有的疲惫都会烟消云散,而且会变得更有干劲,准备迎接新的一天”。妻子有时会给予他有力的建议,是他坚强的伙伴。赤坂先生会充分参考她以家庭主妇的角度和感觉提出的宝贵意见,并将其运用于产品的制作中。

销售网络扩展到了北海道、本州、四国和九州,不时会收到意外的好评。“地震之后,我收到了一位横滨的家庭主妇的来信。她称赞我的产品很好吃,并且知道我们是来自気仙沼的公司,鼓励我一定要加油。我很开心”,赤坂先生回忆道。他亲手回信给了她。“从那时起,我的对気仙沼的喜爱和骄傲更加强烈了。我必须更加努力”,他说道。赤坂先生的这种想法将会继续传达给全国各地,以“赤扶”这个标签为媒介,以小瓶的形式。